Vins Ventoux Cave du Ventoux Bédoin - Altitude 500 - 2008

Avis Viniou

La Cuvée Altitude 500 de la Cave du Ventoux Bédoin, millésime 2008, est un vin rouge issu de l’appellation Ventoux AOC, dans la Vallée du Rhône méridionale. Principalement élaborée à partir d’assemblages typiques de la région – souvent grenache, syrah, et parfois mourvèdre ou carignan – cette cuvée illustre l’expression des terroirs d'altitude. Le millésime 2008, marqué par un climat plutôt tempéré avec quelques épisodes de pluie, a permis de préserver une belle fraîcheur acide et des arômes fruités équilibrés, bien intégrés grâce à une vinification soignée en cuves, parfois complétée d'une légère maturation en fûts pour développer la matière et la complexité.

Le vignoble du Ventoux se situe au pied du célèbre mont du même nom, bénéficiant d’un climat méditerranéen modéré par l’altitude – d’où la typicité de cette cuvée. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaire, et galets roulés, favorisant la diversité aromatique des vins. Porte d’entrée méridionale dans la Vallée du Rhône, la région est réputée pour ses rouges souples, gourmands et épicés. Historiquement, le Ventoux a longtemps été un terroir discret, mais il connaît un renouveau grâce à des caves coopératives dynamiques comme celle de Bédoin qui valorisent le patrimoine local.

Ce vin rouge d’altitude, élégant et équilibré, accompagne à merveille les viandes grillées, les civets de lapin, ou une daube provençale. Il s’accorde aussi parfaitement avec des plats régionaux comme l’agneau de Sisteron confit aux herbes, ou encore un gratin de légumes provençaux. Sa fraîcheur et ses tanins fondus en font un compagnon idéal pour des fromages affinés à pâte molle.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Ventoux rouge entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler la palette aromatique. Cela vous permettra d’apprécier la finesse du fruit et la subtile note épicée, signature du terroir et du savoir-faire local.