Vins Ventoux Via Caritatis - Abbayes du Barroux Ventoux - 2015

Le Via Caritatis Cuvée Abbayes du Barroux 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Ventoux, située dans le sud de la Vallée du Rhône. Cette cuvée puise son identité dans un assemblage typique de la région, dominé par le grenache, la syrah et souvent complété par le mourvèdre ou le carignan, des cépages qui expriment pleinement le caractère solaire du terroir. Le millésime 2015 se distingue par sa maturité exceptionnelle, avec des températures estivales équilibrées par quelques précipitations, autorisant des vendanges à parfaite maturité. La vinification, maîtrisée par les moines de l’Abbaye du Barroux, favorise l’expression pure du fruit, en alliant extraction douce et élevage en cuve ou en fûts, conférant à ce vin une belle amplitude aromatique et une structure souple.

La région du Ventoux, adossée au célèbre mont éponyme, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence du mistral. Les sols, composés de marnes calcaires, d’argiles et de galets roulés, apportent fraîcheur et minéralité aux vins tout en préservant leur intensité. Historiquement, le vignoble du Ventoux fut bâti autour de l’influence romaine, avant de s’étendre grâce aux monastères, dont l’Abbaye du Barroux perpétue la tradition. Ce terroir, considéré comme l’un des plus vastes du Rhône méridional, dévoile une belle diversité, entre garrigues et forêts de pins.

Au palais, ce Ventoux révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et de garrigue, avec une texture soyeuse et des tanins fondus. Il accompagne à merveille des plats provençaux comme un agneau rôti aux herbes, un tian de légumes ou une daube de bœuf. Les mets plus traditionnels de la région, tels qu’une tapenade ou une tarte aux poivrons, seront également sublimés par sa fraîcheur et sa gourmandise.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce 2015 s’exprime dès aujourd’hui mais peut également patienter encore 2 à 3 ans en cave pour une harmonie parfaite.