La Cuvée des Garrigues 2021 du Domaine Tix est un vin rouge sec issu de l'appellation Ventoux AOC, dans la vallée du Rhône méridionale. Ce vin est généralement composé d'un assemblage typique de la région, où le Grenache domine, souvent accompagné de Syrah et parfois de Mourvèdre ou autres cépages traditionnels du Sud. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo contrastée, avec un été modérément chaud permettant une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur du fruit. Au chai, la vinification privilégie l’expression du terroir, avec des extractions douces pour garder un fruité éclatant et des tanins souples. Le résultat est un vin à la robe rubis profonde, révélant au nez des arômes de fruits rouges mûrs, d’herbes de garrigue et de subtiles notes poivrées.
Le Ventoux est une appellation emblématique de la vallée du Rhône méridionale, adossée au célèbre mont éponyme. Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par des vents réguliers et une amplitude thermique importante entre le jour et la nuit. Les sols, mêlant argiles, sables, cailloux et éléments calcaires, confèrent au vin une belle structure et de la minéralité. Cette région, riche d’histoire, est réputée pour ses vins gourmands et accessibles, parfaits pour une découverte conviviale de la diversité du Rhône sud.
En matière d’accords mets-vins, la Cuvée des Garrigues se mariera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne et généreuse. À table, on l’imagine accompagner une daube provençale, un agneau rôti aux herbes, une ratatouille ou encore une tapenade noire sur pain grillé. Son caractère fruité et épicé s’accorde aussi avec des plats mijotés de la région, des légumes grillés ou des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe permettra à la Cuvée des Garrigues 2021 d’exprimer toute la richesse de ses arômes, tout en assouplissant ses tanins juvéniles. À apprécier dès maintenant pour sa gourmandise, ou à conserver encore quelques années pour davantage de complexité.
