Le Ventoux 2015 du château Elite est un vin rouge sec qui incarne tout le caractère généreux de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Issu principalement de cépages emblématiques tels que le Grenache et la Syrah, parfois accompagnés de Mourvèdre, Carignan ou Cinsault, ce millésime 2015 bénéficie d’une année particulièrement favorable, marquée par un été chaud et des vendanges saines. On retrouve au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, légèrement confiturés, relevés de notes d’épices douces, de poivre et de garrigue, apportés par la Syrah. L’élevage, souvent en cuve ou en fûts de chêne pour certains lots, a permis d’affiner la structure et de développer une bouche souple, ample, aux tanins fondus et bien ronds, tout en préservant fraîcheur et buvabilité.
La région du Ventoux, au sud-est de la Vallée du Rhône, profite d’un terroir remarquable. Les vignes s’épanouissent sur des sols variés, mêlant argiles, sables, cailloux et galets roulés, accentuant la complexité et la minéralité des vins. Le climat méditerranéen, tempéré par l’influence du Mont Ventoux qui apporte amplitude thermique et ventilation naturelle, favorise une maturation lente des raisins avec une belle concentration aromatique. Le Ventoux, doté d’une histoire viticole ancienne, est reconnu pour ses vins rouges pleins de soleil, accessibles, gourmands et parfois surprenants par leur élégance.
Ce vin trouvera des accords parfaits avec des plats régionaux comme un agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore une ratatouille niçoise. Sa générosité et sa chaleur conviendront également à des viandes grillées, des côtelettes d’agneau ou un magret de canard sauce aux figues. N’hésitez pas à l’associer à des fromages à pâte pressée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Ventoux 2015 entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe une trentaine de minutes avant le service révèlera toute la palette aromatique et assouplira encore les tanins pour une expérience harmonieuse et chaleureuse.
