| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2020 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Vallée du Rhône |
| Appellation | Ventoux |
| Château / Domaine | Domaine Fondrèche |
| Cuvée | Divergente |
| Phase actuelle |
Maturité
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 65,00 ⏠|
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Jeunesse
2021 - 2022
|
Maturité
2023 - 2026
|
Apogée
2027 - 2032
|
Déclin
2033 - 2038+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Syrah | 100 % |
Le Domaine FondrĂšche, avec sa cuvĂ©e Divergente 2020 en appellation Ventoux AOC, signe ici un rouge emblĂ©matique du renouveau de cette partie mĂ©ridionale de la vallĂ©e du RhĂŽne. Cette cuvĂ©e, gĂ©nĂ©ralement issue dâun assemblage dominĂ© par la syrah avec parfois du grenache et du mourvĂšdre, se distingue par une vinification soignĂ©e, souvent avec des fermentations en cuves bĂ©ton ou inox pour prĂ©server la puretĂ© du fruit, suivie dâun Ă©levage partiel en fĂ»ts pour apporter complexitĂ© et douceur des tanins. Le millĂ©sime 2020 se caractĂ©rise par une belle maturitĂ©, un fruit Ă©clatant et une structure parfaitement Ă©quilibrĂ©e, rĂ©vĂ©lant au nez des notes de fruits noirs, de violette et dâĂ©pices douces, sur fond de rĂ©glisse et de garrigue.
La rĂ©gion du Ventoux profite dâun terroir unique en bordure du mont Ă©ponyme, avec des sols composĂ©s de cailloux calcaires, dâargiles et de sables, favorisant un excellent drainage et un enracinement profond de la vigne. Le climat mĂ©diterranĂ©en, tempĂ©rĂ© par lâaltitude, confĂšre de belles amplitudes thermiques, permettant une maturation lente et un parfait Ă©quilibre entre fraĂźcheur et concentration. Longtemps considĂ©rĂ©e comme une rĂ©gion discrĂšte, la zone connaĂźt depuis quelques annĂ©es un renouveau, menĂ© par des vignerons comme ceux du Domaine FondrĂšche, qui sâattachent Ă exprimer toute la finesse et lâidentitĂ© du Ventoux.
Pour sublimer la cuvĂ©e Divergente 2020, privilĂ©giez des accords de caractĂšre : une belle cĂŽte de bĆuf grillĂ©e au thym, un navarin dâagneau ou un civet de sanglier exploitent pleinement sa structure tannique et sa palette aromatique. Les plats rĂ©gionaux tels quâune daube provençale ou des aubergines Ă la provençale sont aussi des compagnons naturels.
Servez ce vin lĂ©gĂšrement rafraĂźchi autour de 16-17°C, aprĂšs une aĂ©ration dâune Ă deux heures si possible, pour permettre aux arĂŽmes de sâĂ©panouir et aux tanins de sâadoucir. Ce rouge de Ventoux sâapprĂ©cie dĂšs maintenant mais pourra aussi Ă©voluer quelques annĂ©es en cave.
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