Vins Ventoux Borélis - Orphéa - 2024

Avis Viniou

Le Borélis Cuvée Orphéa 2024 est un vin rouge sec issu de l’AOC Ventoux, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. La cuvée Orphéa est élaborée à partir des cépages typiques de l’appellation, généralement un assemblage de Grenache dominant, complété de Syrah, voire de Mourvèdre et de Carignan. Ce vin du millésime 2024 se distingue par sa robe éclatante, ses arômes de fruits rouges frais – framboise, cerise, groseille – relevés de notes subtiles d’épices douces, de poivre blanc et d’une pointe florale. La vinification respecte la tradition locale : fermentation en cuves béton ou inox pour préserver la pureté du fruit, extraction mesurée pour obtenir un vin souple et convivial, à la structure plaisante mais sans excès de puissance, caractéristique de l’appellation.

Le Ventoux est une région propice à l’élaboration de vins frais et gourmands, grâce à l’influence du Mont Ventoux, surnommé le « Géant de Provence ». Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et les vents réguliers, favorise une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et vivacité dans les vins. Les sols sont majoritairement calcaires et argilo-sableux, parfois parsemés de galets roulés, ce qui offre aux vins de l’équilibre et une belle minéralité. L’histoire viticole du Ventoux est ancienne, remontant à l’époque romaine, et l’appellation s’est forgée une identité propre, distincte du voisin Châteauneuf-du-Pape par sa finesse et sa légèreté.

Pour accompagner cette Cuvée Orphéa, privilégiez des mets simples et savoureux : une daube provençale, un filet mignon de porc aux olives, des légumes grillés au thym ou encore une gardianne de taureau. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert se marieront également très bien avec ce vin. Un accord avec une terrine de campagne ou un agneau rôti aux herbes provençales magnifiera le caractère généreux et fruité du vin.

Servez ce Ventoux rouge à une température idéale de 15-17°C après une brève aération pour exhaler ses arômes. Il sera parfait à boire jeune pour profiter de sa fraîcheur, mais pourra se garder deux à trois ans en cave si vous souhaitez lui laisser gagner en complexité.