Vins Ventoux Caves Beaumont du Ventoux - ambrosis - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Ambrosis 2023 des Caves Beaumont du Ventoux est un vin rouge sec, représentatif de l’appellation Ventoux AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages de la région, où dominent généralement le Grenache et la Syrah, parfois complétés par le Mourvèdre ou le Carignan, ce vin révèle un caractère généreux, gourmand et fruité. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente, confère à cette cuvée une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, de poivre doux et de fines touches d’herbes de Provence. La vinification en cuves inox préserve la fraîcheur et l’expression du fruit, tandis qu’un léger élevage permet d’assouplir les tanins pour offrir une bouche fluide et élégante.

Le Ventoux, vaste appellation située au pied du Mont Ventoux, bénéficie d’un terroir diversifié, où alternent sols argilo-calcaires, alluvionnaires et terrasses caillouteuses. Son climat méditerranéen, tempéré par l’influence des vents venus du mont, favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage de complexité aromatique et d’équilibre en bouche. Historiquement, cette zone viticole s’est imposée par la qualité constante de ses vins, portés par la richesse de la biodiversité environnante et la passion des vignerons locaux.

Avec son style franc, souple et aromatique, la Cuvée Ambrosis 2023 s’accorde parfaitement avec une cuisine conviviale et généreuse. Elle sublimera une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou encore un plateau de charcuteries artisanales. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-la d’une ratatouille ou d’un tian de légumes, où les arômes méditerranéens feront merveille avec le caractère du vin.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Ventoux rouge entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe s’il est dégusté dans ses jeunes années. Son potentiel de garde est de 3 à 5 ans, mais il offrira déjà beaucoup de plaisir dès maintenant grâce à sa fraîcheur et sa gourmandise.