Vins Ventoux Domaine S Enchanteurs - 2016

Le Domaine S Enchanteurs 2016, issu de l’appellation Ventoux AOC, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir des cépages classiques de la Vallée du Rhône méridionale, tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre ou le Carignan. Son millésime 2016 bénéficie d'une année particulièrement favorable dont la météo clémente a permis une maturité optimale des raisins, conférant au vin richesse et équilibre. Le terroir du Ventoux, situé au pied du Mont Ventoux, se distingue par la diversité de ses sols, mêlant calcaires, argiles et galets roulés, et par son altitude qui apporte de la fraîcheur. Cela se traduit dans le profil du vin : des arômes de fruits rouges compotés, de cerise noire, de violette et d’épices méditerranéennes, accompagnés d'une jolie structure tannique et d’une bouche ronde et généreuse.

La région du Ventoux appartient à la grande famille des Côtes du Rhône méridionales, mais elle se distingue par son microclimat plus frais, lié à la proximité du mont Ventoux. La diversité des expositions et la richesse des sols confèrent aux vins une belle fraîcheur et une complexité aromatique remarquable. L'histoire viticole du Ventoux remonte à l’Antiquité, avec une tradition de culture de la vigne perpétuée par les monastères au Moyen Âge. Aujourd’hui, l’appellation est reconnue pour ses cuvées à la fois gourmandes et bien structurées, souvent caractérisées par une touche herbacée typique du terroir.

Ce Ventoux rouge accompagnera parfaitement des mets de caractère issus de la région, comme un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore une ratatouille aux légumes du soleil. Il s’accorde également avec des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Cantal ou un Comté.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir légèrement frais, à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer son bouquet aromatique et assouplir ses tanins encore présents. Ce 2016 commence à atteindre une belle phase de maturité, où équilibre et complexité sont au rendez-vous.