Vins Ventoux Mas Oncle Ernest - 2021

Le Mas Oncle Ernest, Cuvée 2021, en appellation Ventoux AOC, est un vin rouge issu principalement de cépages classiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Cette cuvée non millésimée mais affichant l’année 2021 met en avant une belle expression du fruit, avec une vinification orientée vers la fraîcheur et la souplesse. Au nez, on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la fraise, complétés par de légères notes d’épices douces et de garrigue, typiques du Ventoux. En bouche, le vin séduit par sa rondeur, ses tanins souples et son équilibre, privilégiant la convivialité et la gourmandise.

La région du Ventoux occupe le versant sud-est de la Vallée du Rhône méridionale, au pied du célèbre mont éponyme. Le terroir se caractérise par une mosaïque de sols argilo-calcaires, caillouteux et sableux, offrant aux vignes un drainage idéal. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs tempérés par l’altitude et l’influence du mistral, permet une maturation progressive des raisins tout en préservant une belle acidité naturelle. Cette région, à l’histoire viticole deux fois millénaire, bénéficie d’un dynamisme croissant, avec une attention particulière à la valorisation des crus et à la diversité de ses microclimats.

Avec son profil fruité et épicé, ce Ventoux rouge accompagne idéalement une cuisine conviviale et méridionale. Il se marie parfaitement avec des grillades d’agneau ou de porc, une ratatouille provençale, ou encore une daube de bœuf aux olives. Les fromages à pâte molle, comme un brie ou un reblochon, lui conviennent également, tout comme les plats de charcuterie et les tartes salées parfumées aux herbes de Provence.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant pour favoriser l’aération et révéler toute la palette aromatique de cette cuvée élégante, parfaite pour accompagner des moments de partage.