Vins Ventoux Versant Sud - Tales

Avis Viniou

La cuvée Tales du château Versant Sud, issue de l’appellation Ventoux AOC, nous propose un rouge de la Vallée du Rhône méridionale qui révèle toute la générosité de son terroir. Bien que non millésimé, ce vin sec se présente comme une fusion harmonieuse des cépages classiques de la région, souvent dominés par le Grenache et la Syrah, parfois complétés par du Mourvèdre ou du Carignan. Ces cépages apportent au vin une belle structure, une robe soutenue aux reflets rubis, ainsi qu’un bouquet puissant aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de subtiles notes de garrigue. La vinification en cuves inox privilégie la fraîcheur fruitée, tout en conservant une agréable rondeur et des tanins souples, caractéristiques recherchées pour ce type d’assemblage.

Le Ventoux, situé au sud-est de la Vallée du Rhône, bénéficie d’une histoire viticole ancrée depuis l’époque romaine. Les vignes s’étendent entre 200 et 500 mètres d’altitude, au pied du célèbre mont Ventoux, et profitent d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence de l’altitude et du mistral. Les sols composés majoritairement d’argiles caillouteuses et de sables confèrent aux vins de l’appellation une belle finesse et une expression aromatique éclatante. Cette région est également réputée pour sa biodiversité et ses paysages à couper le souffle qui se retrouvent dans l’équilibre naturel des vins produits.

Ce Ventoux rouge accompagne idéalement des plats de terroir comme un tian de légumes, une daube provençale ou encore une grillade d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte pressée non cuite, tels que le Saint-Nectaire, sublimeront également sa structure fruitée et épicée. Pour les amateurs de cuisine régionale, un simple plat de ravioles provençales ou une pissaladière soulignera la dimension méridionale de ce vin.

Servez ce rouge du Ventoux autour de 16-17°C, après une légère aération, afin de profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre en bouche. Ce vin convivial saura séduire aussi bien à table qu’à l’apéritif autour de quelques charcuteries.