Le Prestige 2022 du Ventoux est un rosé sec emblématique de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Issu généralement d’un assemblage où dominent le Grenache et la Syrah, parfois complétés par du Cinsault ou du Mourvèdre, il offre une robe pâle aux reflets saumonés et dévoile un bouquet expressif mêlant des arômes de petits fruits rouges – fraise, framboise – et d’agrumes, nuancés par une touche florale. La bouche est fraîche, vive, alliant rondeur discrète et finale saline, typique des rosés bien réalisés de cette appellation. Les raisins sont souvent récoltés tôt le matin pour préserver la fraîcheur aromatique, puis pressés doucement et fermentés à basse température en cuves inox, afin de garder toute la pureté du fruit.
Le terroir du Ventoux bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et l’influence du Mont Ventoux qui culmine à plus de 1900 mètres. Les sols composés de galets roulés, d’argile et de calcaire favorisent une maturation lente et régulière des baies, produisant des vins frais et élégants. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, Ventoux s’étant imposé au fil du temps comme une des appellations les plus dynamiques du Rhône méridional, attentive à la biodiversité et à l’expression de son terroir.
Ce rosé accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne : pensez à une salade de chèvre frais et tomates confites, une pissaladière, des grillades de poissons comme la daurade à la plancha ou des crevettes marinées aux herbes. Il s’accordera également à des plats provençaux tels que la ratatouille ou une tapenade noire sur pain grillé. Plus simplement, une planche de charcuterie fine ou des fromages frais trouveront en lui un partenaire de choix.
Pour pleinement savourer ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, servez ce Ventoux rosé entre 8 et 10°C, dans de grands verres à vin blanc pour exalter ses arômes. Dégustez-le dans sa jeunesse, idéalement dans les deux ans suivant la récolte, afin de profiter de son éclat et de sa vivacité.
