Vins Ventoux Domaine Alloïs - Terre d'Alloïs - 2019

La cuvée Terre d'Alloïs 2019 du Domaine Alloïs se distingue comme une belle expression de l’appellation Ventoux AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique de cépages du Sud rhodanien, articulé autour du Grenache noir, souvent accompagné de Syrah et parfois d’un soupçon de Carignan ou de Mourvèdre. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, apporte au vin une belle maturité du fruit tout en préservant fraîcheur et équilibre grâce aux nuits fraîches du terroir. La vinification, majoritairement traditionnelle en cuves, vise à extraire la richesse aromatique tout en conservant la vitalité du fruit, offrant une robe profonde et un nez intense. En bouche, on retrouve généralement des arômes de fruits noirs mûrs, des notes d’épices douces et une touche légèrement réglissée, avec une structure souple et des tanins fondus.

Le Ventoux, adossé au célèbre Mont Ventoux, bénéficie d’un terroir contrasté : sols d’argiles, de sables et de galets, influencés par l’altitude et l’ensoleillement généreux de la région. Le climat méditerranéen, tempéré par l’influence du mistral et la fraîcheur d’altitude, permet une maturité lente des raisins, gage de concentration et d’équilibre. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’Antiquité, et le vignoble s’est distingué ces dernières décennies par un regain de qualité, porté par des vignerons engagés dans une expression authentique de leur terroir.

Pour sublimer la cuvée Terre d'Alloïs, privilégiez des accords généreux. Le vin s’accorde parfaitement avec la cuisine provençale : daube de bœuf au vin rouge, agneau de Sisteron rôti aux herbes de garrigue, ratatouille maison ou un gigot mijoté. Des fromages affinés comme un tomme de chèvre ou un comté affiné sauront aussi le mettre en valeur.

Pour une dégustation optimale, servez ce Ventoux rouge à une température de 16-18°C. Carafez-le une petite heure avant, surtout s’il est encore jeune, afin de permettre à la palette aromatique de s’exprimer pleinement. Savourez-le dès maintenant pour son fruit éclatant, ou laissez-le évoluer quelques années en cave si vous souhaitez l’apprécier sur des notes plus épicées et complexes.