Vins Ventoux Domaine Fondrèche - Domaine De Fondrèche - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Fondrèche 2023 en Ventoux AOC est un vin rouge sec issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée, élaborée par l’un des domaines phares de l’appellation, assemble typiquement plusieurs cépages emblématiques de la région : Grenache, Syrah, et souvent une touche de Mourvèdre. Chaque cépage apporte sa personnalité, le Grenache offrant rondeur et fruits rouges, la Syrah la structure et la fraîcheur, et le Mourvèdre de discrètes notes épicées et une grande profondeur. Les vignes bénéficient d’un terroir fait de sols argilo-calcaires, caillouteux et parfois sableux, qui préservent la fraîcheur du fruit et assurent une belle maturité. À la vinification, un soin particulier est apporté à l’extraction délicate et à l’élevage, afin de préserver l’expression aromatique et la texture veloutée de la cuvée.

La région du Ventoux, adossée aux contreforts de la célèbre montagne, bénéficie d’un microclimat unique. L’influence du mistral tempère les chaleurs estivales, tandis que l’altitude apporte de l’amplitude thermique entre le jour et la nuit, préservant ainsi l’acidité et l’énergie du vin. Le sol, très diversifié et parfaitement drainant, favorise la concentration des arômes. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’Antiquité, mais c’est depuis quelques décennies que les domaines comme Fondrèche œuvrent pour la reconnaissance qualitative de l’appellation, produisant des vins à la fois gourmands et élégants.

Ce Ventoux rouge 2023 s’accordera à merveille avec une cuisine méditerranéenne, où dominent l’agneau grillé aux herbes de Provence, la ratatouille, une daube provençale ou un tian de légumes. Il saura aussi sublimer un fromage de chèvre affiné de la région ou même une volaille rôtie accompagnée de légumes fondants.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin que le vin puisse s’épanouir et livrer toute la générosité de ses arômes fruités et épicés. Une belle référence du Ventoux à découvrir dans sa jeunesse, ou à attendre deux ou trois années pour dévoiler davantage de complexité.