Vins Ventoux Les Damoiseaux - 2003

Les Damoiseaux 2003 est un vin rouge sec issu de l’appellation Ventoux AOC, située dans la partie méridionale de la vallée du Rhône. Ce millésime 2003, marqué par un été exceptionnellement chaud, donne naissance à une cuvée généreuse et expressive, où le Grenache domine souvent l’assemblage, complété par de la Syrah, du Carignan ou du Mourvèdre, selon la tradition locale. Ce vin dévoile une robe profonde aux reflets tuilés, signe d’une belle évolution, et un bouquet intense mêlant fruits noirs confits, épices douces, sous-bois et une pointe de garrigue. En bouche, la matière est ample, chaleureuse, marquée par des tanins fondus et une finale persistante où l’on retrouve des notes de pruneau, d’olives noires et une subtile touche de cacao, héritée des longues années de garde.

Le Ventoux AOC, adossé au célèbre mont éponyme, profite d’un climat typiquement méditerranéen, avec des étés torrides modérés par l’altitude et la fraîcheur nocturne. Les vignes s’étendent sur des sols variés, allant des marnes aux sables en passant par des éboulis calcaires, conférant aux vins une belle structure et une fraîcheur qui équilibre la générosité du fruit. La région, riche d’une tradition viticole millénaire, propose des rouges souples, aromatiques et adaptés à la garde, tout en gardant une approche très conviviale.

Pour sublimer ce Ventoux à maturité, privilégiez des plats de caractère. Il s’accorde à merveille avec une daube provençale, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille généreusement parfumée. Les fromages affinés comme un vieux comté ou un tomme de brebis feront également honneur à sa richesse et sa complexité aromatique.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi de toute la palette aromatique de ce millésime solaire, à savourer dès à présent.