Vins Ventoux Terres Sauvages - 2023

Le Ventoux 2023 du domaine Terres Sauvages est un vin rouge sec issu principalement d’assemblages méridionaux classiques, où le Grenache domine souvent, épaulé par la Syrah, parfois le Carignan, le Mourvèdre ou le Cinsault. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat favorable, permettant la belle expression du fruit, avec des vendanges mûres mais fraîches, garantes d’un équilibre entre gourmandise et vivacité. Sur ce terroir des contreforts du Mont Ventoux, les vignes profitent d’altitudes plus élevées que sur d’autres appellations voisines, offrant des nuits fraîches qui préservent une belle acidité et permettent de donner un vin à la fois solaire et élégant. La vinification, souvent traditionnelle dans des cuves béton ou inox, met en avant la fraîcheur du fruit, sur des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une subtile touche florale.

La région du Ventoux, au sud-est de la Vallée du Rhône, est l’une des plus anciennes zones viticoles de la région, partageant avec le Luberon une identité bien particulière. Les sols sont variés, mêlant sables, argiles calcaires et galets roulés, hérités du retrait de la mer et du passage du Rhône ancien. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude, favorise la maturation lente des raisins, tout en protégeant les vignes des excès de chaleur, grâce au souffle du mistral. L’histoire viticole locale est très ancienne, remontant à la colonisation romaine, et le Ventoux est aujourd’hui réputé pour ses rouges généreux, friands et accessibles en jeunesse.

Ce vin se mariera parfaitement avec des plats du terroir provençal : un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, ou encore une daube de bœuf. Il accompagnera aussi à merveille une volaille grillée, des fromages à pâte pressée et des charcuteries, mais aussi les recettes méridionales telles qu'une tian de légumes ou une pizza aux légumes du soleil.

Il s’exprimera idéalement après un léger passage en carafe, servi à une température de 16-17°C. Dégustez-le jeune pour sa fraîcheur fruitée, mais il saura également évoluer sur 2 à 3 ans pour davantage de complexité.