Le Domaine Mas Caron, situé dans l’appellation Ventoux AOC en Vallée du Rhône méridionale, propose ici la cuvée Pilavoine 2024, un vin rosé sec. Élaboré avec soin, ce rosé s’appuie sur les cépages traditionnels de la région comme le grenache, la syrah et parfois le cinsault. La vendange, cueillie aux premières heures pour préserver la fraîcheur, est vinifiée en pressurage direct afin d’obtenir une robe pâle, délicate, ainsi qu’une palette aromatique légère et fruitée. Au nez, on retrouve souvent des notes de petits fruits rouges frais, comme la fraise des bois et la groseille, relevées d’une pointe florale et d’agrumes. En bouche, l’attaque est vive, parfaitement équilibrée, et la finale procure une agréable sensation de fraîcheur.
La région du Ventoux, dans la partie méridionale du Rhône, bénéficie d’un terroir remarquable, niché au pied du célèbre mont du même nom. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds, des nuits fraîches grâce à l’altitude et un mistral fréquent qui assainit les vignes. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, apportent minéralité et finesse aux vins. Cette appellation, encore relativement confidentielle, séduit de plus en plus d’amateurs en quête d’élégance et d’authenticité. Elle épouse une tradition viticole ancienne, tout en profitant d’un élan de renouveau porté par des vignerons passionnés.
La cuvée Pilavoine rosé du Domaine Mas Caron accompagnera à merveille des mets estivaux. Essayez-la avec une salade niçoise, une soupe de poissons de Méditerranée, une tapenade d’olives noires sur pain grillé ou encore une grillade de légumes. Pour rester dans l’esprit régional, un tian de courgettes ou une pissaladière s’accorderont également très bien avec sa fraîcheur et son fruité délicat.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce rosé entre 8 et 10°C, dans des verres à vins blancs pour concentrer les arômes. Il sera idéal à l’apéritif comme sur tout un repas, et exprimera pleinement sa vivacité dans les deux à trois années suivant le millésime.
