Vins Ventoux Aureto - Tempesta - 2016

La cuvée Tempesta 2016 du domaine Aureto, classée en appellation Ventoux AOC, est un vin rouge sec issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône en France. Cette cuvée d’assemblage met en avant les cépages traditionnels de la région, souvent dominés par la syrah, le grenache et le mourvèdre. Le millésime 2016 est reconnu pour sa maturité optimale, offrant des raisins concentrés et expressifs. Le terroir de Ventoux se caractérise par des sols argilo-calcaires avec parfois des apports de galets roulés, favorisant une belle expression aromatique et une structure équilibrée des vins. La vinification, soignée au château Aureto, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant des tanins souples, signatures de ce terroir généreux.

Le Ventoux, adossé au célèbre Mont Ventoux, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des vents. Les hivers rigoureux, le printemps précoce ainsi que le mistral qui assainit les vignes, confèrent aux raisins une maturité lente et homogène, propice au développement d’arômes complexes. Historiquement, cette région possède une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité romaine, et si elle était autrefois peu connue, elle séduit aujourd’hui par des vins de caractère dotés d’un excellent rapport qualité-prix.

La cuvée Tempesta s’harmonisera parfaitement avec une cuisine méridionale. Elle accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore des plats traditionnels tels que la ratatouille. Pensez également à des fromages savoureux comme le tome de chèvre affinée et, pour rester local, un civet de sanglier aux olives sera un accord de choix.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce Ventoux rouge autour de 16-18°C, après un court passage en carafe si possible pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer ses notes de fruits mûrs, d’épices douces et de garrigue typiques du terroir. Bonne dégustation !