Vins Ventoux Domaine Fondreche - V P - 2006

Avis Viniou

Le Domaine Fondrèche propose avec sa cuvée V P 2006 un vin rouge remarquable de l’appellation Ventoux AOC, dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est généralement issu d’un assemblage classique de la région, associant les cépages grenache, syrah et mourvèdre, parfois complété par du carignan. Le millésime 2006 offre une belle maturité, tant au niveau des fruits que de la structure tannique, avec une vinification soignée permettant une extraction élégante des arômes et une belle concentration. Le terroir du domaine, composé principalement de galets roulés sur des sols argilo-calcaires, confère à la cuvée une minéralité fine et une intensité aromatique marquée.

Le Ventoux est une appellation fascinante, nichée au pied du Mont Ventoux, dans le sud-est de la Vallée du Rhône. Le climat y est méditerranéen, mais subit l’influence du mistral ainsi que de l’altitude, ce qui favorise des maturités lentes, garantes d’équilibre et de fraîcheur. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’Antiquité, mais c’est vraiment dans les dernières décennies que la région s’est démarquée par la qualité et la personnalité de ses vins, grâce notamment à des domaines comme Fondrèche qui valorisent l’expression du terroir et la pureté du fruit.

Pour accompagner la cuvée V P 2006, privilégiez des viandes mijotées comme un gigot d’agneau de Sisteron aux herbes de Provence ou une daube provençale. Les plats à base de canard ou de gibier, légèrement épicés, sublimeront également la structure et la profondeur du vin. Pour un accord local, optez pour une gardianne de taureau ou une ratatouille confite, qui feront écho à la générosité et à la typicité méridionale du vin.

En dégustation, il est conseillé de carafer ce millésime une heure à l’avance, afin de libérer tous ses arômes tertiaires. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute sa complexité, sa rondeur et sa belle longueur en bouche. Ce vin, à parfaite maturité, saura séduire les amateurs de rouges méridionaux expressifs et élégants.