Vins Ventoux Domaine Perraud Père et Fils - Oiseaux - 2024

La cuvée Oiseaux 2024 du Domaine Perraud Père et Fils incarne parfaitement le style rouge de l’appellation Ventoux AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Principalement élaboré à partir des cépages emblématiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Carignan ou le Mourvèdre, ce vin sec profite du millésime 2024, souvent caractérisé par sa fraîcheur et son fruité éclatant. Le domaine a sans doute privilégié une vinification traditionnelle, avec une macération adaptée pour extraire des tanins souples tout en respectant l’expression authentique du terroir. Le résultat donne un vin séduisant par sa robe rubis profonde, ses arômes de fruits rouges (fraise, cerise), de violette, et une légère note épicée.

Le Ventoux bénéficie d’un climat méditerranéen marqué, atténué par l’influence du Mont Ventoux qui offre fraîcheur nocturne et ventilation constante. Les sols variés – argilo-calcaires, sablo-limoneux ou galets roulés – apportent structure et finesse aux vins. Cette région viticole, à la longue histoire, doit son nom au géant de Provence et se distingue par une viticulture implantée depuis l’Antiquité, perpétuant un goût de la typicité et de l’authenticité.

Pour magnifier cette cuvée Oiseaux 2024, privilégiez des accords classiques avec la cuisine méridionale : ratatouille, agneau grillé aux herbes de Provence, daube de bœuf ou un magret de canard rôti. Les fromages à pâte molle et légèrement affinés comme un brie truffé ou un Saint-Marcellin feront aussi des merveilles. En version plus locale, un filet mignon de porc au thym ou la traditionnelle caillette drômoise s’accommoderont bien à la fraîcheur et à la souplesse de ce vin.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Ventoux rouge autour de 15 à 17°C après une légère aération. Il révélera ainsi tout l’éclat de son fruit, la douceur de ses tanins et la vivacité typique de cette belle appellation méridionale.