Vins Ventoux Père Anselme - 2002

Ce Ventoux AOC 2002 du domaine Père Anselme est une belle représentation des vins rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, typiques de l’appellation, ce millésime 2002 offre un vin mûr, où le Grenache domine généralement, apportant rondeur et notes de fruits rouges compotés, tandis que la Syrah contribue par ses arômes d’épices, de violette et sa structure, et que le Mourvèdre invite à la complexité et à la profondeur. Les raisins proviennent de vignes implantées sur des sols variés, souvent marneux et calcaires, à la fois très ensoleillés et tempérés par l’altitude – particulièrement sur les contreforts du Mont Ventoux. La vinification traditionnelle en cuves valorise l’expression fruitée du vin, parfois lestée d’un léger élevage en foudre ou en cuve béton afin de préserver la fraîcheur.

Le Ventoux est une appellation aux grandes ressources, située dans la partie sud de la Vallée du Rhône, non loin d’Avignon. Son terroir bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, dont la particularité est tempérée par le mistral et l’altitude. Le Mont Ventoux lui-même, élevant le vignoble jusqu’à près de 400-500 mètres, favorise de bonnes amplitudes thermiques jour/nuit, offrant aux raisins une maturité équilibrée, sans excès. L’histoire viticole locale, très ancienne, est marquée par des vins à la fois authentiques, puissants et généreux, tout en restant accessibles et conviviaux.

En matière d’accords mets-vins, ce Ventoux rouge se prête idéalement à la cuisine régionale : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille, ou encore des côtelettes de porc grillées conviendront parfaitement à son fruité mûr et à sa souplesse. Vous pouvez également l’accompagner de fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Cantal.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce Ventoux 2002 légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après une courte aération afin de réveiller son bouquet tertiaire et sa structure veloutée.