Vins Ventoux Domaine La Bastidonne - Le Puits Neuf - 2022

Le Domaine La Bastidonne nous propose ici sa cuvée Le Puits Neuf 2022, un vin rouge sec produit dans l’appellation Ventoux AOC, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, fidèle à la tradition de la région, est issu d’un assemblage typique à dominante Grenache complété de Syrah, et parfois d’un soupçon de Mourvèdre ou de Carignan selon les millésimes. La vinification privilégie la préservation du fruit et la souplesse des tanins : éraflage partiel, macération d’une quinzaine de jours et élevage en cuves pour conserver toute la gourmandise du fruit. Le millésime 2022 offre, grâce à des conditions climatiques favorables, des raisins à parfaite maturité, donnant un vin aux arômes de fruits rouges bien mûrs, légèrement épicé, avec une finale fraîche et agréable.

Le Ventoux, adossé au célèbre mont du même nom, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les courants d’air frais descendant de la montagne. Les sols, variés mais dominés par des alluvions caillouteuses et calcaires, confèrent aux vins de la région une belle fraîcheur et une expression aromatique éclatante. Historiquement, cette région viticole est reconnue pour son dynamisme et sa capacité à produire des vins généreux, accessibles et authentiques, qui séduisent tant par leur structure que par leur expression fruitée.

Pour profiter pleinement de cette cuvée Le Puits Neuf, privilégiez des accords avec une cuisine franchement méditerranéenne. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille ou un tian de légumes seront des compagnons idéaux. Un civet de lapin ou des grillades de viande rouge viendront également flatter les notes épicées et la souplesse du vin. Du côté des fromages, osez un picodon affiné ou une tomme de montagne.

Servez ce Ventoux rouge autour de 16 à 18°C, dans de grands verres afin de libérer toute la générosité de ses arômes. Il peut déjà offrir tout son fruit dès à présent, mais acceptera volontiers deux à trois années en cave pour arrondir ses tanins. Pensez à l’aérer une petite demi-heure avant le service pour apprécier toute sa palette aromatique.