Vins Ventoux La Cuvée Éric Caritoux - 2014

La Cuvée Éric Caritoux 2014, issue de l’appellation Ventoux AOC, incarne avec fidélité la typicité des rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, enrichi de Syrah et parfois d’un soupçon de Mourvèdre ou Carignan, cette cuvée présente une belle maturité apportée par son millésime 2014. Le vin est vinifié selon des méthodes classiques, mêlant macérations longues et élevage en cuve ou foudre, permettant d’extraire tout le potentiel aromatique du terroir tout en préservant la fraîcheur naturelle.

La région du Ventoux, située au sud-est de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude du massif du Ventoux et l’influence du mistral qui assainit la vigne et favorise la concentration des saveurs. Les sols variés, composés d’alluvions, d’argiles et de galets roulés, participent à la complexité aromatique des vins de l’appellation. Forte d’une tradition remontant à l’époque romaine et consolidée au Moyen Âge par le développement viticole des papes en Avignon, la région du Ventoux cultive aujourd’hui un style fruité, gourmand et structuré qui séduit les amateurs de plaisirs authentiques.

Au registre des accords mets-vins, cette cuvée s’accordera idéalement avec la cuisine méridionale : une daube provençale, un tian de légumes, ou encore des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence sublimeront sa texture soyeuse et ses notes de fruits noirs compotés, d’épices douces et de garrigue. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, accompagneront aussi sa rondeur et ses tanins fondus.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Ventoux rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une petite heure afin de libérer toute sa palette aromatique, notamment après quelques années de garde où il révèle tout son charme et sa profondeur.