Vins Ventoux Cartatus - Vox Angelorum - 2020

Avis Viniou

Le Cartatus Cuvée Vox Angelorum 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Ventoux AOC, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée s’inscrit dans la tradition des assemblages rhodaniens, souvent composés de Grenache, de Syrah, et parfois de Mourvèdre ou de Carignan. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, conférant aux raisins une maturité exceptionnelle et une belle expression aromatique. En cave, la vinification privilégie généralement la macération longue, permettant d’extraire intensément les arômes de fruits rouges et noirs, mais aussi une structure tannique soignée, tout en conservant la fraîcheur propre au terroir du Ventoux.

La région du Ventoux, dominée par le célèbre mont éponyme, se caractérise par une grande diversité de sols, mêlant argiles, sables et cailloux calcaires. Cette mosaïque géologique, alliée à l’influence rafraîchissante de l’altitude et du mistral, confère aux vins élégance, profondeur et puissance tout en préservant une superbe vivacité. Depuis l’Antiquité, le vignoble a su s’adapter à l’environnement pour produire des vins de charme, portés par une longue histoire viticole et un renouveau qualitatif remarquable ces dernières décennies.

La Cuvée Vox Angelorum 2020, avec ses notes intenses de fruits mûrs (cerise noire, prune) relevées d’épices douces et de légères nuances de garrigue, s’accordera idéalement avec une daube provençale, un carré d’agneau aux herbes, ou encore des légumes grillés au thym. Pour explorer des accords régionaux, n’hésitez pas à le marier avec des fromages à pâte dure, tels qu’un comté affiné ou un picodon.

Conseil de dégustation : servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant, voire à le carafer, afin de laisser le vin s’ouvrir pleinement et de profiter de toute sa complexité aromatique.