Vins Ventoux Le Terroir - 2000

Le Ventoux Le Terroir 2000 est un vin rouge issu du cœur de la Vallée du Rhône méridionale, plus précisément de l’appellation Ventoux. Produit sur les contreforts du Mont Ventoux, ce vin est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage de cépages emblématiques de la région, principalement Grenache, Syrah, avec parfois une touche de Mourvèdre ou de Carignan selon les parcelles et les millésimes. Le millésime 2000, désormais à pleine maturité, offre une palette aromatique complexe dominée par les fruits rouges compotés, les touches de garrigue, d’épices douces, de cuir et quelques notes de sous-bois dues à l’évolution en bouteille. La vinification, souvent menée dans une optique traditionnelle, favorise l’expression du terroir avec un élevage partiel en foudre ou en cuve pour préserver le fruit et la typicité du sol argilo-calcaire baigné de soleil.

La région du Ventoux bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, mais tempéré par l’altitude modérée et l’influence du mont Ventoux qui apporte fraîcheur nocturne et vent. Les sols sont variés, mêlant des éboulis calcaires favorisant le drainage, des galets roulés et des sables rouges. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’époque romaine et s’est profondément développée sous l’influence papale d’Avignon. La réputation de la région s’est affirmée ces dernières décennies grâce à une mise en valeur de la diversité de ses terroirs et à la recherche de l’authenticité.

Ce Ventoux rouge du millésime 2000 appelle des accords avec des plats généreux et savoureux. Il se marie à merveille avec un civet de lièvre, une daube provençale aux olives noires, une gardianne de taureau, ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec un tian de légumes ou une ratatouille bien confite.

Pour révéler toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes, surtout si le vin a été conservé précieusement en cave. Cela permettra aux arômes évolués de s’exprimer pleinement et d’apprécier la rondeur acquise au fil des années.