Vins Ventoux Mas Fondrèche - 2024

Le Mas Fondrèche en appellation Ventoux, millésime 2024, signe une cuvée rouge représentative de la richesse du sud de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel — dominé souvent par le Grenache, le Syrah et parfois une touche de Mourvèdre ou de Carignan — ce vin sec révèle une robe profonde et intense. La vinification privilégie l’expression pure du fruit, combinant souvent éraflage, cuvaisons de longueur maîtrisée et un élevage partiel en cuve et barriques pour préserver la fraîcheur et l’authenticité du terroir. Le résultat est une bouche souple et gourmande, offrant des notes de fruits rouges mûrs (cerise noire, framboise), d’épices douces et de garrigue qui incarnent l’identité du Ventoux.

La région du Ventoux bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence du Mont Ventoux, qui amène fraîcheur nocturne et vents réguliers, contribuant à une belle maturité aromatique tout en conservant vivacité et équilibre. Les sols sont majoritairement composés d’alluvions, de sables et de calcaires, offrant aux vins une complexité aromatique et une structure modérée, permettant une belle buvabilité. Région à l’histoire viticole ancienne, le Ventoux s’est imposé ces dernières années comme un terroir dynamique, où une nouvelle génération de vignerons valorise l’expression naturelle de leurs sols et de leurs cépages.

Ce Ventoux rouge du Mas Fondrèche accompagnera parfaitement une cuisine du sud : agneau rôti aux herbes de Provence, daube de bœuf aux olives, ratatouille, ou encore des lasagnes de légumes grillés. Pour un accord régional, pensez à un tian de légumes et une tapenade d’olives noires. Les fromages à pâte pressée comme le Cantal jeune seront également de bon compagnons.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure dans une carafe, afin d’exhaler toute la palette aromatique et de profiter de sa structure soyeuse. Ce 2024 pourra être dégusté dès à présent pour sa gourmandise fruitée, ou conservé encore deux à trois ans pour gagner en complexité.