Vins Ventoux Domaine Champ Long - Cuvée Spéciale Flor 1990 - 1989

Le Domaine Champ Long propose avec sa Cuvée Spéciale Flor un vin rouge du Ventoux, millésime 1989, qui s’inscrit dans la tradition des assemblages de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée est probablement issue de cépages typiques de l’appellation, tels que le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre, ce qui lui confère à la fois structure et expressivité aromatique. Le millésime 1989 se distingue dans la région par une belle maturité du fruit, générée par un été long et chaud, tandis que le travail soigné du domaine laisse place à une vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et de la typicité du terroir. Après de longues années de garde, la cuvée développe des notes évoluées, mêlant des fruits confits, des nuances de sous-bois, de cuir et d’épices douces, soutenues par une bouche ample et assagie.

Le Ventoux, situé au sud-est de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un microclimat particulier, protégé par le massif du Mont Ventoux, qui offre des nuits fraîches permettant de préserver la fraîcheur des raisins malgré l’ensoleillement généreux. Les sols, composés de cailloux calcaires mêlés à des sables et des argiles, favorisent à la fois la puissance et la finesse dans les vins rouges de la région. L’histoire viticole du Ventoux est marquée par une tradition séculaire ancrée autour des villages perchés, où la culture de la vigne se conjugue avec authenticité et diversité.

Le style évolué de cette cuvée s’accordera idéalement avec des viandes mijotées telles qu’un civet de sanglier, une daube provençale ou encore un agneau de Sisteron aux herbes. Les plats truffés, les fromages affinés à pâte dure, ou une cuisine aux accents méditerranéens comme une ratatouille légèrement épicée mettront en valeur la complexité du vin et ses arômes tertiaires.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce Ventoux de plus de 30 ans, il convient de le servir à une température autour de 16-18°C. Une aération en carafe s’avère bénéfique pour lui permettre de révéler pleinement son bouquet raffiné.