Vins Ventoux Domaine Champ Long - Cuvée Spéciale Or 2001 - 2000

La cuvée Spéciale Or 2001 du Domaine Champ Long, millésime 2000, est un vin rouge sec emblématique de l'appellation Ventoux, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Élaborée à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la région – le Grenache noir, la Syrah, et parfois le Mourvèdre ou le Carignan – cette cuvée se distingue par sa structure volumineuse et sa complexité aromatique. Le sol argilo-calcaire dominé par les éboulis du Mont Ventoux et l’ensoleillement généreux de la région apportent à ce vin une belle maturité des raisins, tandis que l’altitude confère fraîcheur et équilibre à l’ensemble. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec souvent une élevage en cuve ou en fût afin d’arrondir les tanins et affiner la matière.

Le Ventoux bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence du Mont Ventoux, qui apporte fraîcheur nocturne et vents assainissants. Les sols variés, composés essentiellement d’argiles rouges, de calcaires et de galets roulés, donnent naissance à des vins à la fois pleins, élégants et parfumés. La région, dotée d’une histoire viticole ancienne remontant à l’Antiquité, est réputée pour produire des vins accessibles, porteurs d’une belle typicité et d’un rapport qualité-prix très attractif.

Pour accompagner ce vin généreux et évolué, privilégiez des viandes mijotées, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale. Il épousera également la richesse d’un gratin dauphinois, de fromages affinés de la région, ou même, pour les amateurs, d’un magret de canard aux figues. Les saveurs méditerranéennes à base de tomates, d’olives noires ou d’aubergines, seront également sublimées par la rondeur de ce Ventoux.

Au moment de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute la palette de ses arômes tertiaires – notes de cuir, de sous-bois, d’épices douces et de fruits noirs compotés. Pensez à le carafer si possible, surtout si une légère réduction apparaît à l’ouverture, afin que le vin s’ouvre pleinement et révèle la complexité acquise au fil de ses années de garde.