Vins Ventoux Pascal Magaud - Les Dictons - 2021

La Cuvée Les Dictons 2021 du Domaine Pascal Magaud incarne l’expression authentique d’un Ventoux méridional rouge. Issu principalement d’un assemblage typique du sud de la Vallée du Rhône, associant le Grenache, la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre, ce vin séduit par sa robe profonde et son fruit éclatant. La vendange 2021 s’est illustrée par une belle fraîcheur, favorisant l’élégance et la vivacité du fruit. Les raisins récoltés sur des parcelles argilo-calcaires bénéficient de conditions optimales pour exprimer leur potentiel aromatique : la vinification respecte le fruit, en privilégiant cuvaisons courtes et élevages en cuve, favorisant l’équilibre entre gourmandise et structure.

Le Ventoux, adossé au mont du même nom, constitue l’un des terroirs les plus attachants de la Vallée du Rhône méridionale. Le climat y est tempéré, marqué par l’influence des vents et une altitude modérée qui apporte une fraîcheur bienvenue aux raisins. Les sols variés, mêlant calcaires, sables et galets roulés, permettent de produire des vins généreux, souvent plus fruités et accessibles que certains voisins plus puissants du Rhône sud. Cette histoire viticole, qui remonte à l’Antiquité, s’enrichit aujourd’hui du travail rigoureux de vignerons indépendants comme Pascal Magaud.

La gourmandise fruitée et la souplesse de cette cuvée en font une compagne idéale pour de nombreuses tables. Sur des plats régionaux, elle sera en accord parfait avec une daube provençale, un tian de légumes, ou encore un agneau rôti aux herbes de Provence. Les charcuteries fines et des fromages à pâte tendre (type tomme ou Saint-Marcellin) révèlent également sa fraîcheur. Pour un accord plus original, dégustez-la avec un couscous végétarien ou un gratin d’aubergines.

Servez la Cuvée Les Dictons légèrement rafraîchie, autour de 16-17°C, afin de préserver ses arômes de fruits rouges et sa vivacité. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes peut également sublimer sa palette aromatique, en particulier dans sa jeunesse. Ce vin plaira tant sur la convivialité d’un repas que lors d’un apéritif dînatoire entre amis.