Vins Ventoux Domaine Parot des Oiseaux - 2023

Le Domaine Parot des Oiseaux 2023 en appellation Ventoux est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région renommée pour ses vins généreux et accessibles. Ce millésime 2023 se distingue par une robe d’un rouge éclatant, caractéristique d’une jeunesse fringante. Le profil aromatique met en avant les cépages typiques de la région, souvent dominés par le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre ou le Carignan, offrant un bouquet fruité aux accents de fruits rouges mûrs, de cerise, de fraise et une touche d’épices douces. En bouche, on retrouve une belle fraîcheur, des tanins souples et une finale sur des notes légèrement poivrées, preuve d’un élevage maîtrisé principalement en cuves pour préserver le fruit.

Le Ventoux profite d’un terroir exceptionnel, situé au pied du mont éponyme. L’altitude apporte une amplitude thermique significative, favorisant la maturation lente des raisins et conférant au vin équilibre et élégance. Les sols composés d’argiles, de limons et de sédiments calcaires permettent un enracinement profond de la vigne, gage de complexité aromatique. La région jouit d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence du mistral, qui assainit les vignes et limite les maladies, permettant des vendanges souvent en toute sérénité. Historiquement, le Ventoux s’est affirmé comme une terre de diversité, avec des vignerons investissant toujours plus dans la qualité locale.

Ce Ventoux rouge se mariera parfaitement à une cuisine conviviale, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, des grillades de bœuf accompagnées de légumes confits, ou un gratin dauphinois à la truffe. Pour un accord régional, misez sur une daube provençale ou un plateau de charcuteries artisanales et de fromages doux comme le Picodon.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier la fraîcheur du fruit et la délicatesse des tanins. Une légère aération en carafe pendant 30 minutes révèlera toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le partager dès aujourd’hui, tout en sachant que son potentiel de garde de 2 à 4 ans pourra l’arrondir davantage.