Vins Ventoux Clauvallis - Insolite - 2024

La cuvée Insolite du domaine Clauvallis, en appellation Ventoux et millésime 2024, nous invite à découvrir un rouge de la Vallée du Rhône méridionale, territoire particulièrement apprécié pour ses vins généreux et expressifs. Sans indication précise sur le ou les cépages, il est probable que cette cuvée s’inspire du profil traditionnel des rouges du Ventoux, souvent composés de grenache, syrah, parfois accompagnés de carignan ou de mourvèdre. Ces cépages apportent généralement une belle intensité aromatique, une texture souple et des tanins bien intégrés, avec des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une touche légèrement herbacée ou florale selon l’assemblage et la vinification. En 2024, le vin gardera sans doute une expression fraîche et fruitée, propre à sa jeunesse, privilégiant la convivialité et la gourmandise.

Le vignoble du Ventoux s’étend au sud-est de la Vallée du Rhône, au pied du célèbre mont éponyme. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les vents, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins tout en préservant leur fraîcheur aromatique. Les sols sont variés, mêlant calcaires, sables et argiles, offrant une richesse géologique à l’origine de la diversité et du caractère des vins produits ici. La tradition viticole du Ventoux est ancienne, marquée par des productions sincères et authentiques, reflets de leur environnement préservé et de la convivialité méridionale.

Un vin rouge de Ventoux tel que cette cuvée Insolite s’accordera parfaitement avec une cuisine du sud généreuse et conviviale. Privilégiez des plats tels qu’un tian de courgettes, une ratatouille provençale, des grillades d’agneau aux herbes ou encore des charcuteries afines et des fromages doux. Les saveurs méditerranéennes, relevées d’huile d’olive, de thym ou de romarin, souligneront la fraîcheur du fruit et l’équilibre du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée jeune et expressive, servez-la légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C. N’hésitez pas à carafer le vin une demi-heure avant le service afin de libérer son potentiel aromatique et de sublimer sa souplesse. Vous profiterez alors d’un moment de plaisir simple, fidèle à l’esprit du Ventoux.