Vins Ventoux Clauvallis - Terres Cadres - 2021

La Cuvée Terres Cadres du domaine Clauvallis, millésime 2021, provient de l’appellation Ventoux, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec, issu d’un assemblage typique de la région bien que les cépages précis ne soient pas confirmés, s’inscrit généralement dans la lignée des rouges rhodaniens : souplesse, rondeur en bouche, notes de fruits rouges et noirs mûrs rehaussées de touches d’épices douces et d’herbes méridionales. Le style du Ventoux met souvent l’accent sur la fraîcheur et la gourmandise, avec une structure souple et une belle buvabilité.

Le Ventoux bénéficie d’un terroir singulier, façonné par le Mont Ventoux qui influence notablement le climat. Les vignes profitent ici d’une alternance marquée de journées chaudes et de nuits fraîches, ce qui préserve la fraîcheur aromatique des raisins et favorise la maturité phénolique. Les sols y sont variés, mêlant argiles, limons, sables et galets roulés, contribuant à la complexité et à la diversité des cuvées produites. Cette appellation méconnue tire son nom de la « montagne chauve », et son vignoble s’inscrit dans une tradition viticole séculaire, où l’on valorise les vins expressifs, accessibles et généreux.

Ce style de rouge du Ventoux s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale, à l’image d’un tian de légumes, d’une ratatouille traditionnelle ou d’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le également à une gardianne de taureau ou à une daube provençale. Les fromages affinés à pâte molle, comme le Saint-Marcellin, révèleront également la gourmandise du vin.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Terres Cadres à une température comprise entre 16 et 18°C, en prenant soin de l’aérer une vingtaine de minutes si possible. Le vin dévoilera alors toute sa palette aromatique, sa rondeur et sa convivialité caractéristiques du Ventoux.