Vins Ventoux Domaine JAD - 2019

Le Domaine JAD signe ici un Ventoux rouge 2019, une cuvée représentative de la richesse du versant méridional de la Vallée du Rhône. La robe est généralement soutenue, caractéristique des vins de cette appellation, tandis que le nez s’exprime souvent sur des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de notes légèrement herbacées ou florales selon la vinification et l’assemblage. Le style du Ventoux repose traditionnellement sur un encépagement dominé par la Syrah et le Grenache, même si d’autres variétés peuvent entrer dans la composition. Il en résulte un vin souple, gourmand, avec une certaine fraîcheur qui équilibre une matière généreuse, typique de ce terroir baigné de soleil.

Le vignoble de Ventoux s’étend au sud-est de la Vallée du Rhône, adossé au célèbre mont du même nom. Ici, la combinaison du climat méditerranéen, aux étés chauds et secs, et des influences plus fraîches venues de l’altitude forge un équilibre particulièrement agréable dans les vins. Les sols y sont très variés, allant des éboulis calcaires aux sables et alluvions, offrant une belle diversité et complexité aromatique. Cette région a une longue tradition viticole, portée par un savoir-faire transmis de génération en génération, tout en bénéficiant d’une belle dynamique qualitative ces dernières années.

Côté accords, ce Ventoux rouge s’associe merveilleusement avec des mets conviviaux : une daube provençale, un gigot d’agneau rôti agrémenté de thym, ou encore des ravioles aux champignons se marieront parfaitement à sa structure souple et ses arômes fruités. Les charcuteries fines ou un plateau de fromages à pâte mi-dure représenteront aussi d’excellents compagnons. Si vous souhaitez rester dans l’authenticité régionale, privilégiez une cuisine provençale parfumée aux herbes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant le service pour qu’il révèle toute sa palette aromatique. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement la finesse et la générosité de cette cuvée du Domaine JAD, millésime 2019.