Vins Ventoux Domaine Bon Remède - Nobilis Terra - 2022

Le Domaine Bon Remède propose ici, avec sa cuvée Nobilis Terra 2022, une belle expression du Ventoux rouge. Ce vin sec se distingue par sa robe profonde et ses arômes généreux, typiques des vins méridionaux de la Vallée du Rhône. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les rouges de l’appellation Ventoux sont souvent issus de Grenache, de Syrah et de Mourvèdre, cépages qui offrent une palette aromatique mêlant fruits rouges mûrs, épices douces, parfois une pointe de garrigue ou de réglisse. L’année 2022, plutôt solaire, laisse présager une structure tendre, des tanins souples et une belle rondeur en bouche, marquée par la chaleur du millésime. La vinification traditionnelle de la région conserve au vin une belle fraîcheur et une gourmandise friande, tout en garantissant une certaine puissance.

Le Ventoux bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et l’influence du célèbre mistral, qui apporte fraîcheur et favorise une belle maturité des raisins. Les sols sont très variés – galets roulés, argilo-calcaires, sables – et contribuent à la complexité aromatique des vins. Cette mosaïque viticole, adossée au géant de Provence, le mont Ventoux, permet aux vignerons comme ceux du Domaine Bon Remède de produire des vins typés, gorgés de soleil mais toujours équilibrés par une jolie trame acide. Historiquement, le Ventoux fut longtemps dans l’ombre de ses voisins prestigieux, mais il s’affirme aujourd’hui comme un terroir dynamique, reconnu pour ses vins rouges de caractère.

Pour accompagner la cuvée Nobilis Terra, privilégiez des plats conviviaux aux saveurs généreuses. Les viandes rôties – agneau de Sisteron, filet de bœuf en croûte d’herbes –, mais aussi des spécialités régionales comme la daube provençale ou un tian de légumes s’allieront parfaitement avec le tempérament sudiste du vin. Quelques fromages affinés ou une assiette de charcuteries seront également des compagnons de choix.

Pour révéler toutes ses qualités, servez ce Ventoux rouge à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite demi-heure afin d’adoucir sa jeunesse et de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra aussi se bonifier quelques années en cave, mais il offre déjà une belle gourmandise dans sa prime jeunesse.