Vins Ventoux Domaine Chaumard - Cuvée des Campanules - 2023

Le Domaine Chaumard signe ici une cuvée baptisée « Cuvée des Campanules » en appellation Ventoux, millésime 2023. Ce rouge, typique de la Vallée du Rhône méridionale, s’inscrit dans cette tradition de vins généreux et aromatiques de la région. Ventoux autorise l’assemblage de plusieurs cépages, principalement le grenache, la syrah ou le carignan, mais en l’absence d’informations précises sur les raisins utilisés ici, mieux vaut retenir l’expression du style régional : un vin sec, souvent centré sur la rondeur du fruit, des notes épicées et une belle franchise d’expression. Le millésime 2023, plutôt jeune, promet un vin sur la fraîcheur, marqué par son fruit, aux tanins souples et accessibles.

Le Ventoux, situé au sud-est de la Vallée du Rhône, s’épanouit sous l’influence méditerranéenne et au pied de la montagne éponyme. Les vignes bénéficient d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’altitude et la présence du mistral, qui favorisent une belle maturité des raisins tout en préservant une certaine fraîcheur. Les sols, mêlant argile, calcaire et galets roulés, confèrent aux vins leur structure et leur complexité. L’appellation Ventoux, forte d’une histoire ancienne inscrite dans la culture provençale, propose ainsi des rouges chaleureux et conviviaux, idéaux pour accompagner de belles tablées.

Pour sublimer la Cuvée des Campanules, privilégiez des accords avec la cuisine méridionale : une ratatouille provençale, un tian de légumes, des grillades d’agneau aux herbes ou une daube de bœuf à la provençale seront des partenaires de choix. Le vin se montre aussi à son aise avec des plats traditionnels de la région, comme une brouillade à la truffe ou une tapenade d’olives noires.

Ce Ventoux 2023, charmeur et fruité, s’appréciera légèrement rafraîchi autour de 15-16°C. Pensez à l’aérer une vingtaine de minutes avant le service pour que sa palette aromatique s’ouvre pleinement. À savourer dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur et de sa spontanéité.