Vins Ventoux Domaine St. Roch - Cuvée des Côtes - 2023

Le Domaine St. Roch signe ici une Cuvée des Côtes rouge 2023 issue de l’appellation Ventoux, située au sud-est de la Vallée du Rhône méridionale. Si l’assemblage précis est souvent tributaire des particularités du millésime et des choix du vigneron, le style des vins rouges du Ventoux se caractérise généralement par des assemblages dominés par le Grenache et la Syrah, parfois complétés par du Carignan, du Mourvèdre ou du Cinsault. Cette cuvée exprime le caractère méridional typique de la région, conjuguant fraîcheur, fruité mûr et une structure souple. Les notes de fruits rouges et noirs, d’épices douces et parfois une pointe de garrigue s’accordent sur une bouche gourmande et accessible dès sa jeunesse. La vinification privilégie la mise en valeur du fruit, souvent avec des extractions modérées pour conserver souplesse et équilibre.

L’aire d’appellation Ventoux s’étend au pied du célèbre mont du même nom, baignée de lumière provençale et influencée par la fraîcheur relative des contreforts montagneux qui adoucit le climat typiquement méditerranéen. Le sol, tantôt argilo-calcaire, tantôt caillouteux, apporte minéralité et finesse aux vins. La région viticole du Ventoux, dotée d’une histoire ancienne, bénéficie aujourd’hui d’un dynamisme porté par de jeunes vignerons soucieux de valoriser la diversité de ce terroir encore préservé et parvient à proposer des vins d’un excellent rapport plaisir-prix.

Pour accompagner cette cuvée, misez sur la convivialité de la cuisine méditerranéenne : une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence, une ratatouille gourmande ou encore une daube provençale sauront faire écho à la générosité du vin. Les fromages affinés à pâte molle ou un beau plateau de charcuteries régionales sublimeront également ses arômes.

Je vous conseille de servir ce Ventoux rouge à 15-16°C, dans sa jeunesse, pour profiter pleinement de la fraîcheur de son fruit et de ses arômes épicés. Un court passage en carafe pourra lui permettre de s’exprimer au mieux, surtout s’il est dégusté dans les deux premières années suivant la mise en bouteille.