Vins Ventoux Les Vins Aymonier - Nobles Cépages - 2016

La cuvée Nobles Cépages du domaine Les Vins Aymonier, millésime 2016, incarne l’expression chaleureuse des rouges du Ventoux, une appellation emblématique de la vallée du Rhône méridionale. Si les cépages précis composant cette cuvée ne sont pas explicitement indiqués, elle se situe dans la tradition des assemblages locaux, souvent dominés par des variétés telles que le Grenache, la Syrah, et parfois le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques idéales dans la région, a donné naissance à des vins riches, concentrés et harmonieux, offrant une belle maturité de fruit et des tanins soyeux. Ce vin rouge sec se caractérise généralement par une robe profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois de subtiles notes réglissées ou poivrées en finale.

Le Ventoux bénéficie d’un terroir remarquable, adossé au célèbre mont éponyme, qui impose son influence sur le vignoble. Les sols variés, de calcaire, de sable et d’argile, conjugués à un climat méditerranéen ventilé par le mistral, favorisent une belle concentration des baies tout en maintenant une fraîcheur bienvenue. La culture de la vigne remonte ici à l’époque romaine, et le Ventoux jouit aujourd’hui d’une dynamique viticole axée sur l’authenticité, la préservation de la biodiversité et la recherche de finesse dans les vins.

Un Ventoux rouge tel que cette cuvée accompagnera idéalement une cuisine du sud : pensez à des plats ensoleillés comme un tian de légumes, une ratatouille mijotée, un agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube provençale. Les viandes grillées, magrets de canard et fromages affinés sauront aussi flatter ses notes épicées et fruitées. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec une tapenade d’olives noires ou une charcuterie artisanale.

Afin d’apprécier toute la palette aromatique et la structure de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe pour révéler toute sa complexité. Une dégustation attentive laissera apparaître la signature solaire et généreuse du Ventoux, portée par l’élégance du millésime 2016.