Vins Ventoux Indetermine - 2023

Le Ventoux rouge 2023 s’inscrit dans la tradition ensoleillée du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin sec évoque généralement un style généreux, frais et gourmand. Les assemblages, typiques de l’appellation, privilégient souvent des cépages traditionnels rhodaniens comme le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, à moins que la cuvée ne revendique une autre originalité. Le millésime 2023, quoique jeune, promet un vin sur le fruit, à l’accent marqué par la vitalité et la fraîcheur, la vinification étant souvent orientée vers l’expression gourmande, avec des extractions légères afin de préserver la souplesse et l’éclat aromatique typique de l’appellation.

Le vignoble du Ventoux s’étend au pied du célèbre mont du même nom, baigné par un climat méridional marqué par un bel ensoleillement et la fraîcheur apportée par l’altitude et le mistral. Les sols caillouteux, argilo-calcaires, permettent de tirer le meilleur de chaque millésime, conférant aux vins une structure équilibrée tout en facilitant la maturation optimale des raisins, même lors des étés ardents. L’histoire du Ventoux est empreinte de tradition, avec une viticulture ancrée dans le paysage provençal depuis l’Antiquité. Cette région viticole a su conserver une identité propre, alliant la générosité du sud et la finesse apportée par le terroir montagnard.

Pour sublimer ce Ventoux rouge 2023, privilégiez des accords avec une cuisine du sud : une ratatouille provençale, un tian de légumes confits ou une daube de bœuf aux herbes. Les viandes grillées, qu’il s’agisse d’agneau ou de côtelettes de porc aux herbes de Provence, seront également des partenaires de choix. Pour explorer le registre local, pensez à des fromages affinés du Vaucluse ou un plateau de charcuteries artisanales.

Servez ce vin jeune autour de 15-16°C, afin d’en apprécier toute la vivacité fruitée, la finesse des tanins et l’expression aromatique. Une ouverture une demi-heure avant le service pourra également contribuer à l’épanouissement de ses parfums.