Vins Ventoux La Ferme Saint-Pierre - 2022

Avis Viniou

La Ferme Saint Pierre 2022 est un vin rouge issu de l'appellation Ventoux AOC, nichée dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Même si l’assemblage précis n’est pas précisé, les rouges du Ventoux sont traditionnellement composés de Grenache, de Syrah, de Mourvèdre, complétés parfois par du Carignan ou du Cinsault. Ce millésime 2022 exprime la générosité et le charme solaire typiques du secteur : des rouges fruités, souples, avec un beau volume, une fraîcheur typique du terroir, et des notes épicées discrètes qui marquent la signature sudiste de ce vignoble. Selon les usages locaux, la vinification vise à préserver la trame fruitée et la rondeur, sans excès d’extraction, pour garder un profil gouleyant et accessible dans la jeunesse.

Située au pied du Mont Ventoux, l’appellation tire profit d’un climat méditerranéen contrasté : des étés chauds et secs, mais tempérés par l’altitude et l’influence bénéfique du mistral, qui contribuent à l’équilibre acide et à la bonne maturité des raisins. Les sols, composés d’argiles, de grès et de galets roulés, favorisent l’ancrage de la vigne et participent à la complexité aromatique du vin. La région, dont le vignoble prospère depuis l’Empire romain, se distingue par sa mosaïque de terroirs et l’expression d’une viticulture tournée vers l’authenticité.

Ce Ventoux rouge, à la fois juteux et sincère, s’accordera parfaitement avec une cuisine conviviale et généreuse. Il accompagnera avec aisance une grillade d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille mijotée ou encore un civet de lapin aux olives noires. Les spécialités régionales telles qu’un tian de légumes ou une daube provençale lui conviendront particulièrement, et il pourra être également servi sur des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Saint-Nectaire.

Pour profiter au mieux de ses arômes primaires et de sa fraîcheur, servez ce Ventoux 2022 légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure avant le service, notamment si vous l’ouvrez dans ses trois premières années, afin de libérer pleinement son bouquet fruité.