Vins Ventoux Domaine 2JD - 2017

Le Domaine 2JD Ventoux 2017 est un vin rouge sec issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, au sein de l’AOC Ventoux. Bien que la composition précise du cépage ne soit pas confirmée, les vins rouges de cette appellation sont généralement élaborés à partir d’assemblages dominés par le Grenache, souvent accompagné de Syrah, de Mourvèdre ou de Carignan selon les usages locaux. Ce millésime 2017, après quelques années de garde, devrait révéler une belle complexité aromatique, sur les fruits rouges mûrs, des épices douces et des notes évocatrices de garrigue provençale. La vinification en rouge, généralement traditionnelle dans la région, vise à valoriser l’expression du fruit et le caractère généreux du terroir tout en conservant une certaine fraîcheur typique du Ventoux.

La région du Ventoux, dominée par le majestueux Mont Ventoux, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, ce qui permet une maturité lente et progressive du raisin. Les sols variés, allant des sables aux argiles rouges avec inclusions de galets roulés, apportent au vin à la fois rondeur et structure. L’histoire viticole du Ventoux s’ancre dans une tradition ancienne, avec l’influence marquée des Papes d’Avignon et un renouveau qualitatif amorcé au cours des dernières décennies. Aujourd’hui encore, les vins de Ventoux sont appréciés pour leur gourmandise, leur convivialité et leur rapport qualité-prix remarquable.

Ce Ventoux rouge se mariera idéalement avec une cuisine généreuse et authentique. En harmonie avec ses origines, il accompagnera parfaitement une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de Provence ou une ratatouille. Sa structure équilibrée permet aussi des associations avec des grillades, des fromages affinés ou des plats mijotés à base de légumes et d’épices.

Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération pour le laisser s’ouvrir. Un carafage léger, une heure avant le service, peut aussi révéler toute la profondeur et la complexité de ce Ventoux 2017.