Vins Ventoux Domaine La Pigeade - Les Trois Cœurs - 2021

Le Domaine La Pigeade signe avec sa Cuvée Les Trois Cœurs 2021 un Ventoux rouge qui illustre tout le charme généreux de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin sec, issu du millésime 2021, exprime le caractère solaire et accessible de cette appellation provençale. La tradition locale favorise généralement des assemblages dominés par le Grenache, complétés par la Syrah et, selon les années, quelques touches de Mourvèdre ou de Carignan. L’expression aromatique se dévoile souvent autour de notes de fruits rouges et noirs, comme la cerise, la mûre ou la prune, relevées par une touche d’épices douces et d’herbes provençales, reflet du terroir méditerranéen. La bouche s’affiche ronde, souple, sur des tanins soyeux et une finale savoureuse.

Le Ventoux doit sa singularité à son terroir vallonné situé au pied de la montagne éponyme. Le climat y est typiquement méditerranéen, chaud et ensoleillé, mais tempéré par l’altitude et l’influence du mistral qui préserve la fraîcheur des raisins et favorise leur maturité optimale. Les sols mêlent argile, calcaire, cailloutis et sables, apportant complexité et délicatesse à la palette aromatique. Héritier d’une histoire viticole ancienne, ce vignoble a su conserver un style franc et accessible, alliant puissance et gourmandise.

Au moment de penser à la table, ce Ventoux rouge s’accorde facilement avec une belle cuisine conviviale et chaleureuse. Il se mariera idéalement aux plats traditionnels de la région, comme un tian de légumes, une ratatouille, une daube provençale ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes. Les volailles rôties, les terrines de campagne ou encore un plateau de fromages affinés à pâte molle lui conviendront tout autant. Pour une expérience optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, pour préserver toute la fraîcheur de son fruit et la souplesse de ses tanins. Un carafage d’une petite demi-heure peut également l’aider à s’épanouir pleinement.