Vins Ventoux Château Juvenal - Nature - 2025

Le Château Juvenal "Cuvée Nature" 2025 en AOC Ventoux offre une belle expression des rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Élaboré sans ajout de sulfites, comme le suggère la mention "Nature", ce vin met en avant la pureté du fruit et la sincérité du terroir. Les vins rouges du Ventoux sont traditionnellement issus d’assemblages comprenant des cépages typiques du sud rhodanien, tels que le grenache et la syrah, parfois complétés d’autres variétés locales. Ils se distinguent souvent par leur fraîcheur, leur intensité aromatique et une palette riche en fruits rouges et noirs, accompagnée d’épices douces et de notes légèrement poivrées ou réglissées. La vinification naturelle vise à préserver cette authenticité, livrant un vin vivant, vif et gourmand, probablement peu marqué par le bois.

Le Ventoux, situé au sud-est de la Vallée du Rhône, puise son identité au pied du Mont Ventoux, surnommé le "Géant de Provence". Ici, le climat méditerranéen est tempéré par l’altitude (avec des vignes parfois à plus de 400 mètres) et la proximité des montagnes. Cela favorise des écarts de température entre le jour et la nuit, permettant la maturation lente et harmonieuse des raisins, tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les sols mêlent argile, calcaire et galets roulés, offrant structure et complexité au vin. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’époque romaine, mais la région a connu un bel essor qualitatif ces dernières décennies, portée par des vignerons investis dans la valorisation du terroir.

Ce style de vin rouge gourmand et naturel se marie à merveille avec une cuisine du sud aux accents ensoleillés. Il sublimera une ratatouille provençale, une gardianne de taureau, un agneau rôti aux herbes de Provence ou même une tartine de tapenade. Pour une touche plus locale, accompagnez-le d’un fromage de chèvre affiné ou d’un plat à base d’olives noires et de tomates confites.

Pour apprécier toute sa fraîcheur et ses saveurs franches, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une courte aération en carafe pourra également révéler la vivacité et la gourmandise de ce Ventoux "Cuvée Nature".