Vins Ventoux La Baume - 2023

La cuvée La Baume 2023, issue de l'appellation Ventoux dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, se présente ici dans une robe rouge profonde, prometteuse de générosité et de gourmandise. Ce vin sec, typique du sud rhodanien, puise son caractère dans des assemblages traditionnels où l’on retrouve généralement des cépages comme le Grenache, la Syrah, parfois complétés de Mourvèdre ou de Carignan. Pour le millésime 2023, on attend un style plutôt fruité, jeune et expressif, avec une dominante de fruits rouges croquants – cerise, framboise – relevée d’une note épicée, signature du terroir. La bouche se caractérise souvent par une fraîcheur agréable, une structure souple et de jolis tanins, adaptés à une consommation dans la jeunesse, lorsque le vin exhale toute sa vivacité aromatique.

Le Ventoux bénéficie d’un environnement remarquable, dominé par le massif éponyme, au pied duquel s’étendent des vignobles aux sols variés, mêlant sables, grès, argiles et galets roulés. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et l’influence rafraîchissante du mistral, favorise une maturation parfaite des raisins et préserve la fraîcheur naturelle des vins. Cette région, chargée d’histoire, a su tirer parti des influences rhodaniennes et provençales pour élaborer des vins de plaisir, accessibles et généreux.

Pour les accords mets-vins, un Ventoux rouge tel que celui-ci se mariera à merveille avec une cuisine conviviale et méditerranéenne : grillades d’agneau aux herbes de Provence, tajines aux légumes du soleil, ou encore un tian de légumes. Les charcuteries fines, une ratatouille maison ou des fromages légèrement affinés accompagneront également très bien ce vin. Côté plats régionaux, n’hésitez pas à le proposer avec un civet de lapin ou une daube provençale.

Servez ce vin idéalement entre 16 et 18°C afin de révéler toute la fraîcheur de ses arômes fruités et son agréable souplesse. Une légère aération en carafe d’une dizaine de minutes apportera un surcroît de complexité aromatique. Ce Ventoux est parfait pour une dégustation dans sa jeunesse, mais pourra aussi s’apprécier sur deux à trois années.