Le Château Valcombe, avec sa cuvée La Spéciale 2010, s’inscrit dans la lignée des vins rouges de l’appellation Ventoux, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est généralement issu d’assemblages typiques de la région, où l’on retrouve souvent des cépages comme le grenache, la syrah et le carignan, mais il convient de rester prudent sur la composition exacte tant celle-ci peut varier selon le millésime et les choix du domaine. La robe se veut profonde et soutenue, présageant un vin généreux, aux arômes de fruits rouges et noirs mûrs, parfois relevés de notes d’épices douces et d’herbes typiques de la garrigue environnante. La vinification traditionnelle, combinée à un élevage attentif, confère à cette cuvée une belle structure, de la rondeur et une certaine complexité, tout en préservant la fraîcheur caractéristique des rouges du Ventoux.
Le terroir du Ventoux est marqué par la présence du Mont Ventoux, protecteur naturel qui influence à la fois le climat et les sols. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude, offre un ensoleillement généreux tout en maintenant des nuits relativement fraîches, idéales pour conserver l’équilibre entre maturité et fraîcheur des raisins. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles et de sables, apportent à la vigne toutes les nuances nécessaires à la production de vins expressifs et équilibrés. Riches d’une histoire viticole ancienne, les pentes du Mont Ventoux ont vu évoluer plusieurs générations de vignerons passionnés, animés par le désir de révéler le meilleur de ce terroir singulier.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse. Les viandes rouges grillées, un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, ou même un civet de sanglier se marieront parfaitement avec la structure et les arômes du vin. Les plats régionaux tels qu’une daube provençale ou un gratin d’aubergines relèveront la gourmandise de la cuvée.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un éventuel passage en carafe pour exhaler pleinement ses arômes secondaires développés au fil des ans. N’hésitez pas à l’accompagner de fromages affinés pour une dégustation réussie.
