Vins Ventoux Caroline Bonnefoy

Le rosé de Caroline Bonnefoy, issu de l’appellation Ventoux dans la Vallée du Rhône méridionale, s’illustre par sa fraîcheur et son expression fruitée caractéristique de la région. Élaboré sans mention de millésime, ce vin biologique témoigne de la philosophie respectueuse de ses producteurs envers le terroir. Les vins rosés de Ventoux sont généralement issus d’assemblages dominés par le grenache, le syrah et parfois le cinsault ou le mourvèdre, offrant des arômes de petits fruits rouges, parfois une pointe florale, et une bouche vive, souple et désaltérante. La vinification en pressurage direct ou par saignée, fréquemment utilisée pour ces rosés, permet de préserver la pureté aromatique et la finesse du vin.

Le Ventoux s’étend sur les contreforts du mont Ventoux, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence du mistral, ce qui favorise la maturité des raisins tout en conservant une belle acidité. Les sols sont principalement composés de sables, de limons et de cailloutis calcaires. La région, forte d’une longue tradition viticole, s’est illustrée ces dernières années par une belle évolution qualitative, en particulier sur les vins rosés qui trouvent dans ce terroir une expression lumineuse et pleine de charme.

Ce style de rosé accompagne idéalement des plats estivaux comme une salade niçoise, un tian de légumes ou des grillades de poisson et de volaille. Il se marie aussi très bien avec des plats régionaux tels qu'une anchoïade, des beignets de courgette ou une pissaladière. Pour un accord plus audacieux, il peut accompagner un fromage frais de chèvre ou une tarte à la tomate.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce Ventoux rosé à une température de 8 à 10°C. Ce service frais exaltera sa vivacité et sa dimension fruitée, tout en préservant la délicatesse de ses arômes.