Avis Viniou
Le Domaine Espinasse signe avec sa cuvée Les Truffières 2016 un Vinsobres AOC représentatif du meilleur de la Vallée du Rhône méridionale. Issu principalement de syrah et de grenache, ce vin rouge exprime toute la générosité de son terroir, s’appuyant sur un millésime qui a bénéficié d’un ensoleillement optimal, d’un été chaud et d’une arrière-saison favorable à la maturité parfaite des raisins. Les sols argilo-calcaires typiques de l’appellation permettent aux vignes de révéler la puissance aromatique et la finesse du fruit, tandis que les vieilles vignes apportent concentration et complexité. La vinification traditionnelle, avec des macérations longues, respecte l’expression du fruit noir, des épices douces et des notes légèrement truffées évoquées par le nom de la cuvée.
Vinsobres est un cru emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, premier cru reconnu de la Drôme, réputé pour ses rouges à la fois puissants et élégants. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et la proximité des Préalpes, favorise des maturités lentes, synonymes de fraîcheur et de tannins veloutés. La mosaïque de terrasses et de coteaux, sur des sols calcaires mêlés d’argile, confère aux vins équilibre et grandeur. L’histoire viticole locale est ancestrale, les reliefs protégés des vents permettant de préserver une biodiversité remarquable, notamment autour de la truffe, référence directe de cette cuvée.
Pour sublimer Les Truffières 2016, privilégiez des accords avec des plats savoureux et de caractère. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale seront des compagnons idéaux. Pour une association régionale, essayez-le avec un rôti de chevreau servi de légumes méditerranéens ou, plus audacieux, un risotto crémeux à la truffe noire. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de montagne, accompagneront également parfaitement la structure du vin.
Il est conseillé de servir ce Vinsobres à une température de 16-18°C. Ouvrez-le une heure avant la dégustation, voire carafez-le pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Profitez de ce vin dès aujourd’hui ou laissez-le évoluer quelques années en cave, son potentiel de garde étant remarquable.
