Avis Viniou
Le Domaine Espinasse nous livre ici sa cuvée Les Truffières 2020, un rouge issu de l'appellation Vinsobres AOC, au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, certifiée biologique, exprime avec justesse la typicité de son terroir. Le vignoble de Vinsobres, perché sur des coteaux argilo-calcaires, bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par l'altitude et des vents frais, procurant fraîcheur et équilibre aux vins. Les cépages traditionnels de l'appellation, majoritairement la Syrah et le Grenache, sont ici mis à l'honneur, offrant des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d'épices douces et une subtile touche truffée, reflet sans doute du nom évocateur de la cuvée.
La vallée du Rhône méridionale est reconnue pour sa mosaïque de terroirs et la diversité de ses vins. À Vinsobres, l’histoire viticole remonte à l’époque romaine et s’est enrichie au fil des siècles. La commune bénéficie d’un microclimat frais, rare dans la région, qui confère aux vins une grande élégance et un potentiel de garde intéressant. L’altitude moyenne (environ 350 mètres) permet au raisin de mûrir lentement tout en préservant l’acidité, ce qui se traduit par des vins structuré, puissants mais équilibrés.
Pour sublimer la cuvée Les Truffières, privilégiez des plats de caractère. Elle se mariera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard accompagné de figues, ou encore des plats régionaux tels que la daube provençale. Les accords avec des fromages affinés, comme un picodon ou un tomme de brebis, sauront également mettre en valeur la complexité aromatique de ce vin.
Je vous conseille de le déguster entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et ses tanins soyeux. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin se montre déjà séduisant aujourd'hui mais pourra patienter quelques années en cave pour dévoiler tout son potentiel.
