Avis Viniou
Le Domaine Espinasse propose avec sa cuvée Les Truffières un Vinsobres AOC rouge, élaboré en agriculture biologique, issu de la vallée du Rhône méridionale. Bien que non millésimé, ce vin sec exprime toute la typicité du cru, associant souvent les cépages grenache, syrah et mourvèdre. Ces cépages confèrent à l’assemblage des arômes généreux de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois des notes de réglisse et de truffe noire, en écho au nom de la cuvée. La vinification privilégie l’expression authentique du terroir, avec un élevage qui peut mêler cuves et foudres, afin de préserver fraîcheur et équilibre, tout en développant une complexité aromatique.
La région de Vinsobres, située à l’extrémité nord de la vallée du Rhône méridionale, se distingue par ses coteaux caillouteux et ses sols argilo-calcaires, particulièrement propices à la culture de la vigne. Le climat bénéficie d’un bel ensoleillement accompagné de nuits fraîches grâce à l’altitude, ce qui favorise la maturité des raisins tout en gardant une jolie fraîcheur. Vinsobres a été promue en cru des Côtes-du-Rhône en 2006, marquant ainsi son positionnement parmi les grands terroirs rhodaniens, réputés pour leur histoire viticole ancestrale et la diversité de leurs vins.
Ce Vinsobres rouge s’accorde parfaitement avec une cuisine savoureuse. Il accompagnera avec justesse une daube provençale, un agneau en croûte d'herbes, une ratatouille, ou encore des fromages affinés de caractère. Pour une harmonie régionale, vous pouvez également le servir sur un civet de sanglier ou une terrine de lapin aux olives.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir cette cuvée Les Truffières entre 16 et 17°C, après une aération d’au moins une heure si possible. Ce temps de repos révèlera toute la richesse et l’élégance de ce vin rhodanien biologique.
