Vins Vinsobres Domaine Vallot - Le Coriançon - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Vallot propose ici avec sa cuvée Le Coriançon 2016 un Vinsobres tout en caractère, reflet fidèle du Sud rhodanien. Issu d’un assemblage typique de Grenache et Syrah, complétés souvent par un soupçon de Mourvèdre ou de Carignan, ce vin rouge certifié biologique exprime la générosité de son terroir à travers un millésime mature, à la structure harmonieuse. Les raisins proviennent de coteaux argilo-calcaires caressés par le mistral, favorisant une maturité optimale et limitant les maladies. La vinification met en valeur à la fois la finesse du fruit et la profondeur des tanins : éraflage, cuvaison douce, élevage en cuves ou en fûts anciens pour préserver la pureté aromatique et la texture délicate.

La région de Vinsobres, au cœur de la Drôme provençale, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, avec des étés chauds et des nuits fraîches, conférant au vin équilibre et fraîcheur. L’appellation, reconnue depuis 2006, met l’accent sur l’expression du Grenache sur des sols pierreux mêlant cailloutis roulés et marnes, garants de notes épicées et d’une trame minérale noble. L’histoire de Vinsobres est intimement liée à la culture de la vigne depuis l’Antiquité, aujourd’hui valorisée par une approche respectueuse de l’environnement, comme le démontre le Domaine Vallot.

Le Coriançon 2016 se prête à de nombreux accords gourmands. Classique sur une gardianne de taureau, une daube provençale ou un gigot d’agneau rôti, il accompagnera aussi parfaitement un médaillon de chevreuil aux champignons, des légumes confits ou un gratin de courge butternut. Vous pouvez également oser l’allier avec une pizza aux olives noires et anchois, ou un brie truffé pour révéler son côté sauvage.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir à 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe afin qu’il dévoile tout son bouquet d’épices, de fruits noirs et d’herbes de garrigue. Ce vin, prêt à boire, accompagnera avec élégance vos plus beaux repas mais pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave.