Avis Viniou
Le Domaine Vallot, avec sa cuvée Le Coriançon 2021, signe ici un très joli rouge sec en appellation Vinsobres AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin s’appuie sur un assemblage typique de la région, souvent dominé par la Syrah et le Grenache, parfois complété par du Mourvèdre ou du Carignan selon le millésime. Le 2021 offre une robe pourpre intense et des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre noir ainsi qu’une touche d’olive noire caractéristique. En bouche, la structure est élégante, soutenue par des tanins fins et une belle fraîcheur, grâce à l’expression équilibrée du terroir.
La région de Vinsobres se distingue par ses coteaux bien exposés, entre 200 et 400 mètres d’altitude, bénéficiant d’un microclimat plus frais que la plaine du Rhône méridional. Les sols mêlent galets roulés, marnes, calcaires et argiles, favorisant la complexité aromatique et la fraîcheur des vins, tout en concentrant la puissance sudiste. Sur ces terres baignées de soleil mais tempérées par les vents, la vigne s’épanouit pleinement, donnant des vins au caractère affirmé mais toujours élégants. L’histoire viticole locale est ancienne, le vignoble ayant acquis une reconnaissance en AOC dès 2006.
Vinsobres est un excellent compagnon pour les viandes de caractère telles qu’un agneau de Sisteron rôti aux herbes, des côtelettes de porc grillées, une daube de bœuf provençale ou même des plats végétariens relevés, comme des légumes rôtis aux épices. Les fromages affinés durs, tel un vieux Comté, trouvent également leur place à ses côtés. Pour un accord régional authentique, optez pour un civet de sanglier, une ratatouille ou un gratin dauphinois.
Il est conseillé de servir ce Vinsobres autour de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes révèlera toute sa palette aromatique et assouplira encore ses tanins. Ce millésime, déjà agréable dans sa jeunesse, pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde, rehaussant alors les nuances épicées et réglissées typiques de l’appellation.
