Vins Vinsobres Cave de Rasteau - Référence - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Référence 2017 de la Cave de Rasteau est un vin rouge élaboré sous l’appellation Vinsobres AOC, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin se distingue par son assemblage traditionnel des cépages de la région, dominé par le Grenache noir, complété souvent de Syrah et de Mourvèdre, qui apportent structure et complexité. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant des vendanges à maturité optimale. Au chai, la vinification met l’accent sur l’extraction délicate des tanins et la préservation du fruit, avec un élevage partiel en cuve et fût, permettant d’exprimer toute la typicité du terroir de Vinsobres. À la dégustation, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de poivre et de garrigue, soutenus par une bouche ample et des tanins veloutés.

La région de Vinsobres se situe dans l’extrême nord de la Drôme provençale, en bordure de la Vallée du Rhône sud. Typique de cette zone, le climat y est méditerranéen avec de fortes amplitudes journalières, favorisant la maturation lente des raisins et la préservation de la fraîcheur. Les sols caillouteux, marneux et calcaires de Vinsobres confèrent au vin une belle minéralité et une grande finesse. L’histoire viticole locale plonge ses racines dans l’Antiquité romaine, et Vinsobres est aujourd’hui reconnue pour produire des vins rouges à la personnalité affirmée, associant puissance et élégance.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine généreuse. Il sera parfait sur un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore une daube provençale. Les plats épicés ou mijotés, comme un civet de sanglier ou des côtelettes d’agneau grillées, feront également ressortir sa profondeur. Pour jouer la carte locale, pourquoi ne pas tenter une gardianne de taureau ou un tian de légumes méditerranéens gratinés ?

Je vous recommande de servir ce Vinsobres à une température comprise entre 16 et 18°C. Privilégiez une légère aération en carafe une heure avant service afin que le vin s’ouvre pleinement et révèle sa complexité aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienter en cave quelques années pour gagner en harmonie.